Mira, no vamos a contarte que nuestro aceite es el mejor del mundo.
Eso lo dicen todos. Y la mayoría mienten.
EL OLIVAR
Jaén. Entre un mar de olivos. Los nuestros llevan ahí más tiempo que nosotros. Los tratamos bien. Ellos nos lo devuelven.
Octubre.
Ni en septiembre porque estamos nerviosos, ni en noviembre porque ya es tarde. Octubre. Cuando la aceituna dice que está lista.
En Frio.
Sin calor, sin atajos, sin química. Solo la aceituna y la física. Como se ha hecho siempre cuando se quería hacer bien.
Solo tenemos uno.
No tenemos 47 variedades ni edición especial de Navidad con caja de madera. Tenemos un aceite. Uno. Y le ponemos toda la atención del mundo.