SE QUE PREFIERES LO BUENO A LO BARATO.
¿Cuánto cuesta un buen AOVE y por qué?
Te prometí que el precio se merecía un artículo para él solito.
Pues aquí está.
¿Cuánto debería costar un buen AOVE?
Me encantaría darte una cifra exacta y terminar el artículo en tres líneas.
Pero sería mentira.
El precio empieza mucho antes de llegar a la tienda
Antes de existir una botella existe una aceituna.
Y antes de la aceituna hay un olivo.
Después vienen el campo, la recolección, la almazara, el almacenamiento, el envasado y la distribución.
Todo cuesta dinero.
El Ministerio de Agricultura analiza precisamente la cadena de valor del AOVE y los costes que aparecen en las diferentes etapas hasta que el producto llega al consumidor.
[ENLACE EXTERNO → Ministerio de Agricultura]
¿Por qué un AOVE de cosecha temprana puede costar más?
Aquí las matemáticas empiezan a ponerse interesantes.
Cuando recolectamos la aceituna temprano buscamos determinadas características en el aceite, pero podemos obtener un rendimiento menor.
Dicho de otra manera:
Necesitamos aceitunas.
Muchas aceitunas.
Si quieres entenderlo mejor, ya tenemos un artículo donde explicamos qué es un AOVE de cosecha temprana y por qué cuesta más.
[ENLACE INTERNO → AOVE de cosecha temprana]
No voy a volver a contártelo entero.
Que tampoco quiero que vengas aquí a leer siempre lo mismo.
Entonces, ¿un AOVE caro siempre es mejor?
No.
Pagar más no garantiza automáticamente que estés comprando un aceite mejor.
El diseño cuesta.
El envase cuesta.
La distribución cuesta.
La marca también tiene un valor.
Pero ninguna de esas cosas convierte por arte de magia un aceite normal en un AOVE extraordinario.
Por eso antes de mirar únicamente el precio conviene mirar qué estás comprando.
Origen.
Cosecha.
Proceso.
Envase.
Y, cuando tengas oportunidad, aroma y sabor.
Si quieres profundizar, aquí tienes nuestra guía para reconocer un AOVE de buena calidad.
[ENLACE INTERNO → Cómo reconocer un AOVE de buena calidad]
Entonces, ¿cuánto debería pagar?
Aquí llega la respuesta que probablemente no querías.
Depende.
Lo importante es saber si el precio tiene sentido para el producto que tienes delante.
En El Pariente hemos tomado nuestras propias decisiones.
Aceituna de Jaén.
Recolección temprana.
Botella de 500 ml protegida de la luz.
Y una forma de hacer las cosas con la que queremos sentirnos identificados.
Nuestro AOVE cuesta 19 euros.
Ahora ya sabes parte de lo que hay detrás de esos 19 euros.
A partir de aquí, decidir si merece la pena te corresponde a ti.
Aunque hay una forma bastante sencilla de averiguarlo.
Abrir una botella.
Saludos.
El Pariente
Enlace externo
Ministerio de Agricultura — Estudio de la cadena de valor del AOVE