Cómo conservar el AOVE correctamente

Has comprado un buen AOVE.

Has pagado por él.

Llegas a casa.

Y lo colocas justo al lado de los fogones porque queda precioso.

Mal empezamos.

Conservar correctamente el AOVE es bastante sencillo, pero hay algunas cosas que deberías saber.

Los enemigos del AOVE

Principalmente tenemos que vigilar la luz, el calor y el contacto con el aire.

No hace falta que construyas un búnker en la cocina.

Pero tampoco dejes la botella delante de una ventana en Sevilla en agosto.

Un término medio.

El propio Consejo Oleícola Internacional recomienda conservar el aceite alejado del calor excesivo, el aire, la humedad y, especialmente, de la luz.

[ENLACE EXTERNO → Consejo Oleícola Internacional]

¿Por qué el AOVE debe protegerse de la luz?

Con el paso del tiempo el aceite va evolucionando.

Es normal.

El problema aparece cuando aceleramos su deterioro por conservarlo mal.

Y sería una pena.

Imagínate comprar un jamón estupendo y dejarlo dos meses al sol en la terraza.

Pues eso.

¿Por qué se utilizan botellas oscuras?

Porque ayudan a proteger el aceite de la luz.

Una botella completamente transparente permite ver ese color verde que queda espectacular en las fotografías.

Para Instagram, perfecto.

Para proteger el producto durante meses, hay opciones mejores.

Nosotros preferimos que veas menos el aceite antes de abrir la botella y que lo disfrutes más cuando la abras.

¿Dónde guardar el AOVE en casa?

No necesitas nada especial.

Busca un lugar fresco, seco y protegido de la luz.

Una despensa o un armario de cocina puede funcionar perfectamente.

Eso sí, intenta evitar las zonas que reciben directamente el calor de los fogones o del horno.

Y después de utilizarlo, vuelve a cerrar bien la botella.

El AOVE está para disfrutarlo.

Pero tampoco hace falta ponerle las cosas difíciles.

El envase también forma parte del producto

Elegir correctamente el envase ayuda a conservar aquello que hemos cuidado durante todo el proceso.

Desde el olivar.

Desde la recolección.

Desde la almazara.

Por eso utilizamos una botella que protege nuestro AOVE de la luz.

Que sea bonita también ayuda.

No nos vamos a engañar.

Pero antes tiene que cumplir su función.

Si quieres saber qué otras cosas debes mirar en una botella, puedes leer cómo reconocer un AOVE de buena calidad.

[ENLACE INTERNO → Cómo reconocer un AOVE de buena calidad]

Ahora solo queda una cosa.

No pongas la botella al lado de los fogones.

Sé que queda bonita.

Saludos.

El Pariente

Enlace externo

Consejo Oleícola Internacional — Información y conservación del aceite de oliva